真空包裝具有防止肉製品出現發黴變質的作用，因此肉製品真空殘氧量是驗證真空包裝是否合格的重要指標。
肉製品是指用畜禽肉為(wei) 主要原料，經調味製作的熟肉製成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。隨著時代發展，生產(chan) 企業(ye) 為(wei) 了讓消費者能夠品嚐到各地的肉製品和便於(yu) 攜帶便改進了包裝形式，選擇真空包裝來延長肉製品的保質期。
真空包裝不但有效防止肉製品變質，而且有效的延長保質期。因熟肉是經過殺菌處理的肉製品，若內(nei) 部殘存的微生物與(yu) 外界氧氣大量接觸會(hui) 滋生更多有害黴菌，而通過真空包裝則可以效阻止肉製品內(nei) 微生物接觸氧氣，防止黴菌滋生。因此，真空包裝若要達到理想的防黴變、防脹袋效果，則包裝內(nei) 的氧氣殘留量應盡可能低的控製，才能達到較高的真空度。真空包裝內(nei) 的氧氣殘留量是肉製品成品包裝的重要檢測指標。
目前，國內(nei) 尚無針對真空包裝內(nei) 氧氣殘留量的檢測標準。
我這邊推薦大家使用山東(dong) 普創工業(ye) 科技研發的LT-02P密封性檢測儀(yi) 來檢測真空包裝袋的真空度。
LT-02P密封性檢測儀(yi) 用於(yu) 肉製品真空包裝的測試，通過對真空室抽空，使浸在水中的試樣產(chan) 生內(nei) 外壓差，觀測試樣內(nei) 氣體(ti) 外溢情況，以判定試樣的密封性能，或通過對真空室抽空，使試樣產(chan) 生內(nei) 外壓差，以判定試樣的密封性。試驗過程全自動，一鍵完成測試，儀(yi) 器具備測試結果保存、查詢、打印功能。簡單、方便、效率高。
